Vins Mercurey Domaine Clos des Noiterons - 2017

Avis Viniou

Le Mercurey 2017 du Domaine Clos des Noiterons est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, reconnu pour sa finesse et son aptitude à refléter le terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par une belle expression aromatique, alliant à la fois fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, note de violette et une subtile touche boisée, résultant d’un élevage soigneusement maîtrisé. La vinification, fidèle au savoir-faire bourguignon, privilégie l’expression du fruit et la délicatesse des tanins, tout en conservant une trame minérale typique du secteur.

La Côte Chalonnaise, où s’étend l’appellation Mercurey, occupe une place singulière dans le paysage bourguignon. Son climat continental, tempéré par des influences océaniques, offre des conditions idéales de maturation pour le Pinot Noir, avec des étés chauds mais rarement caniculaires. Les sols argilo-calcaires favorisent une belle concentration tout en gardant une fraîcheur et une élégance naturelle. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et a gagné en notoriété grâce à la constance de sa production et à la capacité de ses vins à bien vieillir.

Ce Mercurey se mariera avec raffinement à une épaule d’agneau confite, un coq au vin ou encore un traditionnel bœuf bourguignon, ses tanins souples s’associant parfaitement aux viandes mijotées. Il fera également honneur à des plats régionaux comme les œufs en meurette ou un jambon persillé, l’acidité délicate du vin venant équilibrer la richesse de ces préparations. Pour les amateurs de fromages, un affinage moyen comme le Saint-Marcellin ou le Citeaux sera idéal.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce 2017, il est conseillé de le servir entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, une trentaine de minutes avant le service, permettra d’ouvrir davantage le bouquet et d’adoucir encore ses tanins, pour une dégustation optimale.