Vins Mercurey Protheau - 1995

Avis Viniou

Le Mercurey 1995 du Château Protheau est un vin rouge sec emblématique de la Côte Chalonnaise, une des appellations les plus réputées de cette sous-région de Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce millésime révèle toute la finesse propre aux vins de cette appellation. La récolte de 1995, mûrie sous des conditions météorologiques équilibrées, a donné naissance à des vins d’une belle structure tannique, avec une capacité de garde intéressante, permettant au vin d’évoluer vers des notes complexes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de cuir, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Pinot Noir bourguignon. La vinification traditionnelle, en cuves ouvertes puis en fûts de chêne, permet d’obtenir une belle harmonie entre le fruit, l’acidité et la délicatesse du bois.

La région de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin. Les sols, principalement calcaires mêlés d’argile, apportent au vin structure et minéralité, tandis que le relief vallonné offre une belle exposition au soleil. L’histoire de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine, profitant depuis toujours de conditions idéales pour la culture du Pinot Noir, cépage exigeant mais d’une grande expressivité.

Pour accompagner un Mercurey de cet âge et de cette élégance, privilégiez des plats raffinés qui respectent sa texture soyeuse et ses arômes évolués?: un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou encore un civet de lapin aux champignons seront des choix parfaits. Pour un accord régional, une poularde de Bresse sauce aux morilles rendra également hommage à la Bourgogne.

Ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance pour une bonne oxygénation, puis servez ce vin à une température de 15-16°C, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et sa belle texture. Ce Mercurey 1995 mérite toute votre attention et trouvera parfaitement sa place lors d’un repas gastronomique ou d’une belle occasion.