Vins Mercurey Raquillet - La Quille - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée La Quille" 2022 du Château Raquillet est une belle expression de la Côte Chalonnaise, issue principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022 s’est caractérisé par une météo clémente, favorisant une maturité optimale, tout en préservant une fraîcheur bienvenue. Ce vin rouge, vinifié de façon traditionnelle, met en avant la pureté du fruit, un élevage maîtrisé qui sublime les arômes sans masquer le terroir, et une texture aussi soyeuse qu’élégante. En bouche, vous retrouverez les notes classiques de petits fruits rouges, de cerise, de framboise et quelques touches subtiles d’épices douces, le tout soutenu par des tanins fins et une belle vivacité.

La Côte Chalonnaise occupe une place privilégiée en Bourgogne, au sud de la Côte d’Or. Son terroir se compose de sols argilo-calcaires, caillouteux, qui confèrent aux vins à la fois structure et finesse. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des températures de nuit rafraîchissantes, permet au Pinot Noir de développer une aromatique expressive et une bouche énergique. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine ; aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour ses rouges charnus et parfumés, régulièrement cités parmi les meilleurs rapports qualité-prix de Bourgogne.

Ce Mercurey accompagnera à merveille des mets délicats mais goûteux. Pour un accord classique, mariez-le avec un magret de canard rôti, une pièce de veau rosée, ou des cailles farcies aux champignons. Pour une note régionale, servez-le avec un coq au vin bourguignon ou une terrine de campagne. Sa finesse s’accorde également avec des fromages à pâte molle légèrement affinés comme le Brillat-Savarin.

Pour sublimer ses qualités, dégustez le à une température de 15-16°C. Il révèlera alors pleinement son élégance aromatique et la finesse de sa structure. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service sur sa jeunesse afin d’épanouir toute sa palette aromatique.