Vins Mercurey Maison Colin Seguin - La Bondue - 2016

Avis Viniou

Voici un élégant Mercurey Premier Cru 2016 issu de la Cuvée La Bondue de la Maison Colin Seguin. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, offre une belle expression du terroir bourguignon. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant une matière généreuse et une belle maturité phénolique. La vinification traditionnelle pratiquée par la Maison Colin Seguin respecte le fruit et valorise la finesse naturelle du cépage, avec un élevage qui privilégie un boisé discret laissant s’exprimer la pureté du Pinot Noir. Le vin révèle ainsi des arômes précis de griotte, de framboise sauvage et de violette, subtilement complétés par des notes épicées et une légère touche de sous-bois.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, s’étend le long de collines bien exposées où les sols argilo-calcaires sont propices à la culture du Pinot Noir. Mercurey figure parmi les appellations phares de ce secteur, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus. Le climat de la région, à la fois continental et tempéré, favorise des maturités lentes et régulières, garantes d’une grande fraîcheur et d’une belle concentration dans les vins. Ce terroir unique, émaillé de nombreux Premiers Crus, confère aux vins de Mercurey une personnalité affirmée, alliant structure, fruité et élégance.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille en sauce légère, un magret de canard rôti, ou encore un filet mignon de porc accompagné de champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin, le jambon persillé ou les œufs en meurette seront également de merveilleux partenaires. Côté fromages, optez pour un chaource ou un époisses à affinage modéré.

Dégustez ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de pleinement s’ouvrir. Sa structure élégante et sa finale persistante révèleront tout leur potentiel après quelques années de garde supplémentaires, mais il s’apprécie déjà pleinement aujourd’hui.