Avis Viniou
Le Domaine L’Evêché propose avec sa cuvée Les Murgers 2023 un Mercurey rouge représentatif de la Côte Chalonnaise. Ce vin est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne qui excelle dans l’expression de la finesse et de l’élégance. La cuvée 2023 bénéficie d’un millésime marqué par un cycle végétatif long, avec des conditions équilibrées permettant d’atteindre une belle maturité phénolique. Les vignes du domaine s’enracinent dans des terroirs argilo-calcaires caractéristiques de Mercurey, apportant au vin une structure subtilement minérale et une fraîcheur vive. La vinification, respectueuse du raisin, privilégie des extractions en douceur pour préserver la pureté du fruit, révélant des arômes de cerise, de framboise et une touche de violette, accompagnés d’une légère note boisée témoignant d’un élevage maîtrisé.
La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat continental avec une influence légèrement plus méridionale. La diversité de ses sols et son exposition optimisent la maturité du Pinot Noir, tout en préservant l’acidité naturelle essentielle à la tension et à la fraîcheur du vin. Mercurey est d’ailleurs l’une des appellations phares de ce secteur, réputée historiquement pour produire des rouges de caractère mais accessibles, au fruité éclatant et à la texture délicate. Le vignoble, riche d’un patrimoine viticole ancien, séduit par sa recherche constante d’équilibre entre tradition et modernité.
Ce Mercurey accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne telle qu’un jambon persillé, une pièce de bœuf charolaise grillée ou un coq au vin. Il mettra également en valeur des mets plus simples comme une volaille rôtie, un risotto aux champignons ou même une belle assiette de fromages à pâte molle type époisses ou brie fermier. Si vous souhaitez explorer d’autres accords, pensez à des plats méditerranéens aux saveurs tomatées ou épicées modérément.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet et d’adoucir ses tanins jeunes. À l’apogée dans 3 à 5 ans, il promet déjà beaucoup de plaisir sur la jeunesse de son fruit.
