Vins Mercurey Domaine Juillot-Theulot - La Cailloute - 2008

Avis Viniou

Le Mercurey "Cuvée La Cailloute" 2008 du Domaine Juillot-Theulot est un vin rouge frappant, issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin met en valeur la richesse du cépage Pinot Noir, cultivé sur un terroir mêlant calcaire et argile, offrant ainsi une belle minéralité et fraîcheur. 2008, considéré comme un millésime de garde, révèle un vin complexe avec des notes de petits fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. La Côte Chalonnaise, avec son climat continental et ses sols variés, confère aux vins une structure équilibrée et souvent plus accessible que ceux de la Côte de Beaune. Le Domaine Juillot-Theulot, avec son histoire riche et sa réputation d'excellence, s'attache à travailler manuellement les vignes et à utiliser des techniques de vinification traditionnelles pour garantir l'authenticité et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey, vous pourriez opter pour des plats à base de volaille ou de viande rouge grillée, comme un coq au vin ou un magret de canard. Les notes fruitées et épicées du vin s'harmonisent à merveille avec un bœuf bourguignon, offrant une expérience culinaire en accord parfait avec l’identité bourguignonne. Les fromages affinés tels qu'un Comté ou un Epoisses peuvent également sublimer les arômes de ce vin.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey à une température idéale de 16-18°C. Commencez par regarder la robe, d’un rubis profond avec des reflets grenat. Ensuite, humez les arômes complexes de fruits rouges, de truffe et d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins élégants, avec une fin persistante. Ne négligez pas le carafage, qui permettra au vin de s'ouvrir pleinement, révélant toute sa palette aromatique et sa profondeur.