Vins Mercurey Domaine La Grangerie - 1994

Avis Viniou

Le Domaine La Grangerie, installé sur la prestigieuse appellation Mercurey AOC en Côte Chalonnaise, nous propose ici un vin rouge du millésime 1994, élaboré à partir de l’incontournable cépage Pinot Noir. Sur ce terroir aux sols majoritairement argilo-calcaires, la vigne profite de coteaux bien exposés et de conditions idéales pour exprimer toute la finesse propre à Mercurey. La vinification traditionnelle privilégie le respect du fruit et une extraction modérée, ce qui confère au vin, notamment après près de 30 ans de garde, une élégance toute bourguignonne. Le 1994, aujourd’hui bien évolué, développe un bouquet complexe de sous-bois, de cuir, de truffe et de cerise griotte confite, avec une bouche ample, soyeuse, aux tanins fondus et une finale longue, touchée de notes tertiaires.

La Côte Chalonnaise se situe au sud de la Côte d’Or, entre Santenay et Mâcon. Réputée pour ses vins rouges solides et généreux, elle bénéficie d’un climat semi-continental frais en hiver et tempéré par les influences méridionales en été, favorisant une maturation lente du raisin. Le sol est composé d’argiles mêlées à des couches calcaires, parfois marneuses, offrant au pinot noir cette structure à la fois racée et souple, typique des grands Bourgognes. La tradition viticole de Mercurey remonte à l’époque gallo-romaine et a connu un essor considérable au XIXe siècle, contribuant à asseoir sa réputation d’excellence.

Ce Mercurey mature se mariera à merveille avec une volaille rôtie aux cèpes, un magret de canard sauce aux griottes, ou encore un civet de lapin aux lardons. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un coq au vin ou une pièce de bœuf charolais maturée exprimeront pleinement la structure et la profondeur du vin. Pour accompagner les notes tertiaires évoluées et sa finesse, pensez également à des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Brie truffé.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une ouverture d’environ une heure afin de révéler la complexité de son bouquet. Une carafe peut être utilisée pour favoriser son épanouissement en bouteille ancienne.