Vins Mercurey Domaine De Philippe le Hardi - Vieilles vignes - 2022

Avis Viniou

Le Domaine de Philippe le Hardi propose avec sa cuvée Vieilles Vignes 2022 un très beau Mercurey rouge, emblématique de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Principalement élaboré à partir de Pinot Noir, ce vin bénéficie de l’expression profonde et élégante qui caractérise les « vieilles vignes », dont le rendement plus faible donne des raisins particulièrement concentrés. Le millésime 2022, marqué par un climat estival relativement chaud, promet des vins au fruit éclatant, à la fois gourmands et équilibrés, tout en conservant la finesse typique de l’appellation. La vinification respecte la tradition bourguignonne, souvent avec une macération poussée pour extraire couleur, arômes et structure, puis un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes subtiles de boisé sans masquer le fruit.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, offre un terroir précieux. Ses sols argilo-calcaires confèrent au Pinot Noir une signature minérale et une belle fraîcheur. Mercurey, le cœur de l’appellation, jouit d’un microclimat idéal où les collines protègent les vignes des vents froids. Cette région, riche en histoire, fut l’un des premiers vignobles bourguignons reconnus et est célèbre pour produire des rouges séduisants, plus structurés et expressifs que certains de leurs voisins, mais aussi accessibles dans leur jeunesse.

Ce Mercurey 2022 accompagnera à merveille une côte de veau rôtie, un rôti de porc aux herbes ou le traditionnel bœuf bourguignon. Il se mariera aussi à des plats plus simples comme une volaille aux champignons ou un gratin de pommes de terre. Pour un accord régional, pensez à l’œuf en meurette ou aux fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure à l’avance pour favoriser l’ouverture de ses arômes fruités et épicés. Il pourra se déguster dès maintenant pour sa fraîcheur et son éclat, ou gagner en complexité après quelques années de garde.