Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Clos de Touches Bautista - 2018

Avis Viniou

Ce Mercurey 2018 du domaine Tupinier-Bautista, issu de la cuvée Clos de Touches Bautista, est un vin rouge sec, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par une belle maturité, résultant d’un été chaud et ensoleillé qui a favorisé une expression généreuse du fruit. Le Clos de Touches est une parcelle réputée qui bénéficie d’un terroir d’argilo-calcaire offrant profondeur et complexité au vin. La vinification traditionnelle bourguignonne met ici l’accent sur l’élégance et la finesse, avec une extraction mesurée et un élevage en fûts de chêne qui apporte des notes boisées délicates sans masquer la fraîcheur du fruit.

Mercurey se situe au cœur de la Côte Chalonnaise, une sous-région viticole qui s’étend entre la Côte de Beaune et le Mâconnais. Cette zone bénéficie d’un climat continental, tempéré par une légère influence océanique, favorisant des maturations lentes et harmonieuses du Pinot Noir. Les sols y sont majoritairement calcaires avec des affleurements marneux, ce qui confère aux vins une belle structure tout en préservant leur caractère fruité et élégant. Historiquement, la Côte Chalonnaise s’est imposée comme un terroir de prédilection, particulièrement pour les rouges, grâce à la qualité de ses expositions et la diversité de ses parcelles, qui permettent une expression typique du cépage.

Pour accompagner ce Mercurey, privilégiez une cuisine raffinée et savoureuse. Il se marie parfaitement avec un filet de canette rôti, un coq au vin bourguignon ou un magret de canard sauce aux cerises. Les viandes blanches rôties, comme un poulet fermier aux champignons, s’accordent également très bien avec ses tanins soyeux et son fruité éclatant. Les fromages à pâte molle, type brie de Meaux ou époisses affiné, sublimeront ses arômes de petits fruits rouges et ses délicates notes boisées.

Pour une expérience optimale, servez ce Mercurey 2018 à une température de 15-16°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Vous apprécierez ainsi sa fraîcheur, sa profondeur et son remarquable équilibre en bouche.