Avis Viniou
Le Mercurey 2019 du château Les Mercures est un vin rouge issu de l'appellation renommée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage emblématique de cette région, connu pour ses arômes délicats de fruits rouges et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2019 se distingue par son équilibre entre fraîcheur et rondeur, grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Mercurey, composé de sols argilo-calcaires, confère au vin une complexité et une élégance caractéristiques. Les techniques de vinification traditionnelles, souvent respectées dans cette région, mettent en valeur ces qualités. La Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte Chalonnaise, bénéficie d'un climat continental avec des influences océaniques, ce qui aide à moduler la maturation du raisin. Le domaine Les Mercures, bien ancré dans son territoire, jouit d'une riche histoire et d'une réputation bien établie pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour mettre en valeur le Mercurey 2019, servez-le avec des plats qui souligneront ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient des choix idéaux. Les plats régionaux, tels qu'une côte de veau à la bourguignonne ou un bœuf bourguignon, s'harmoniseront également avec la structure et les saveurs de ce vin. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, développeront les notes terreuses du Pinot Noir.
Lors de la dégustation de ce Mercurey 2019, servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C. Commencez par observer la robe élégante et brillante du vin, puis humez ses arômes pour détecter des notes de cerise, de framboise et de sous-bois. Prenez une gorgée pour apprécier l'équilibre entre l'acidité et les tannins fins, suivi d'une finale persistante. Cette approche vous aidera à bien comprendre et savourer les caractéristiques uniques de ce vin bourguignon.
