Vins Mercurey Baptista - En Sazenay - 2023

Avis Viniou

Le vin Baptista "Cuvée En Sazenay" 2023 provient de l’appellation Mercurey, située dans la région de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, France. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante, ses arômes de petits fruits rouges et noirs et une sublime structure tannique. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle évolution avec des notes épicées et de sous-bois en perspective. La Côte Chalonnaise bénéficie d'un climat océanique semi-continental favorisant la maturité du raisin, et son sol argilo-calcaire confère au vin une minéralité remarquable. Le domaine Baptista, établi depuis plusieurs générations, combine les traditions viticoles bourguignonnes avec des techniques modernes pour offrir un vin d'une grande finesse, reconnu pour sa qualité et sa typicité.

Pour accompagner ce Mercurey, optez pour des plats qui soulignent sa finesse et son élégance. Il s'accordera parfaitement avec un coq au vin ou un bœuf bourguignon, mettant en exergue les arômes fruités et la complexité tannique du vin. Des plats à base de champignons, comme une poêlée de girolles, compléteront magnifiquement les nuances terreuses du vin. Pour une expérience régionale, une tourte bourguignonne serait également un choix idéal.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe brillante, puis humez les arômes délicats de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et sa texture soyeuse. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour apprécier sa fraîcheur juvénile ou conservé quelques années pour découvrir l'évolution de ses arômes tertiaires.