Vins Mercurey Générations de Devillard - Clos des Founeaux - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru « Clos des Founeaux » 2019 du domaine Générations de Devillard est un vin rouge raffiné élaboré essentiellement à partir du cépage Pinot Noir. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin bénéficie d’un terroir particulièrement qualitatif, où les sols argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise apportent finesse et complexité aux raisins. Le millésime 2019, chaud et solaire, a produit des vins généreux offrant des tanins mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, privilégie l’expression pure du fruit et la délicatesse, avec un élevage soigné en fûts de chêne apportant subtilité et structure sans masquer le caractère du terroir.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la Côte de Beaune, est réputée pour ses villages viticoles historiques dont Mercurey est sans doute le plus célèbre. Dotée d’un climat continental modéré, la région jouit d’une alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, assurant une maturité optimale du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur. Les sols variés, riches en calcaire, favorisent une belle minéralité et soutiennent la longévité des vins. La Bourgogne, forte d’une histoire viticole millénaire, a transmis de génération en génération un savoir-faire unique qui se ressent dans chaque bouteille.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera parfaitement avec des mets raffinés, tels qu’un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un pigeonneau farci. Les saveurs terrestres et forestières, comme celles d’un risotto aux champignons ou d’un civet de lapin, sublimeront ses arômes de fruits rouges, de réglisse et d’épices douces. Pour une note typiquement régionale, servez-le avec un coq au vin à la bourguignonne ou une pièce de jambon persillé.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune, afin de lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 15-17°C. Cette fraîcheur mettra en valeur la finesse tannique et l’éclat du fruit du Pinot Noir, tout en préservant l’élégance et la longueur caractéristiques d’un grand Mercurey Premier Cru, notamment dans un millésime tel que 2019.