Vins Mercurey Jean Jacques & Sébastien Gault - Clos des Montaigus - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Clos des Montaigus" 2021 du domaine Jean Jacques & Sébastien Gault exprime tout le raffinement des grands pinots noirs de Bourgogne. Produit dans l'une des parcelles les plus réputées de la Côte Chalonnaise, ce vin monocépage révèle la typicité du Pinot Noir cultivé sur un terroir argilo-calcaire idéalement exposé. Le millésime 2021, marqué par une alternance de fraîcheur et de maturité, favorise des arômes raffinés et une belle acidité naturelle. Les vinifications précises du domaine mettent l’accent sur l’expression fruitée, la transparence du terroir et une texture souple, avec un élevage mesuré sous bois qui apporte complexité et finesse sans masquer la délicatesse du vin.

La Côte Chalonnaise occupe une place précieuse en Bourgogne, étant l'une des extensions méridionales de la Côte d’Or, mais avec une identité propre. Bénéficiant d’un climat semi-continental, la région profite de journées ensoleillées et de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur du fruit. Les sols, principalement argilo-calcaires, sont idéaux pour le Pinot Noir et offrent des vins au fruit éclatant, d’une structure modérée et toujours élégante. Historiquement, Mercurey est l’un des villages phares de la Côte Chalonnaise, réputé pour ses vins rouges à la fois subtils et dynamiques, appréciés depuis le Moyen Âge.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des plats à la fois raffinés et savoureux. Une belle volaille rôtie, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet mignon de porc aux champignons rehausseront parfaitement ses arômes de fruits rouges et de sous-bois. Pour une alliance régionale, un jambon persillé bourguignon ou un coq au vin seront des choix idéaux, soulignant l’élégance du tanin.

Servez ce vin à une température optimale de 15 à 16°C. Il bénéficiera d’une légère aération avant dégustation pour révéler toute la richesse de son bouquet. Sa structure lui promet également un beau potentiel de garde sur cinq à huit ans.