Vins Mercurey P&M Jacqueson - Les Naugues - 2023

Ce Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Naugues" 2023 du domaine P. M. Jacquesson se distingue par l’élégance typique des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin provient de vignes situées sur le climat réputé "Les Naugues", reconnu pour offrir des raisins à la maturité optimale et une belle intensité aromatique. Le millésime 2023 est marqué par une saison équilibrée, conjuguant une belle fraîcheur à une maturité parfaite, ce qui se ressent dans la structure du vin, à la fois souple et précise. La vinification traditionnelle, avec un élevage en fûts de chêne, permet au vin d’exprimer à la fois le fruit pur du Pinot Noir, des notes de petites baies rouges, de la griotte et une touche légèrement épicée, tout en révélant une trame tannique fine et civilisée.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Mercurey, est une des régions les plus dynamiques de Bourgogne. Le climat y bénéficie d’un ensoleillement généreux et d’une bonne ventilation grâce à l’exposition des coteaux. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, confèrent aux vins une minéralité rafraîchissante et une belle longueur en bouche. Historiquement, Mercurey s’est imposé comme l’un des fiefs du Pinot Noir bourguignon grâce à la qualité incomparable de son terroir, propice à l’expression des vins rouges alliant caractère et finesse.

Ce Mercurey Premier Cru s’accordera merveilleusement avec une cuisine bourguignonne classique, comme un bœuf bourguignon, un coq au vin ou une volaille fermière rôtie. Sa texture soyeuse lui permet également de sublimer un filet mignon de porc aux champignons ou des fromages affinés de la région, tels qu’un époisses ou un langres. Pour les accords plus contemporains, osez-le sur un tataki de thon ou un magret de canard aux fruits rouges pour un jeu subtil de saveurs.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, afin de conserver toute sa vivacité et de mettre en valeur l’élégance du fruit ainsi que la délicatesse de ses tanins. Une légère aération en carafe, une petite demi-heure avant le service, lui permettra également de révéler toute la richesse de son bouquet.