Vins Mercurey Château Sassangy - Vieilles Vignes - 2023

Le Château Sassangy offre avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un superbe exemple de Mercurey rouge. Ce vin, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir issu de vieilles vignes, se distingue par sa maturité, sa profondeur aromatique et l’élégance typique de la Côte Chalonnaise. Le millésime 2023, marqué par une météo globalement favorable malgré quelques épisodes de chaleur, a permis une belle concentration des baies. La vinification, réalisée de manière traditionnelle, met l’accent sur l’extraction douce, favorisant la finesse des tannins et révélant le profil fruité du Pinot Noir, complété par un élevage mesuré qui sublime les particularités du terroir.

La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, occupe une place privilégiée en Bourgogne. Les sols argilo-calcaires, parsemés de marnes, offrent un drainage idéal tout en retenant suffisamment d’humidité pour permettre au Pinot Noir de donner le meilleur de lui-même. Le climat tempéré, influencé par des variations continentales, accorde une belle amplitude thermique, gage d’une maturation lente et harmonieuse des raisins. Région historique de Bourgogne, Mercurey séduit par ses vins à la fois puissants et gourmands, réputés pour leur accessibilité dans la jeunesse tout en conservant un potentiel de garde appréciable.

Ce Mercurey rouge accompagnera idéalement des mets à la fois raffinés et authentiques. Il s’accordera merveilleusement avec un jambon persillé de Bourgogne, un filet de bœuf sauce marchand de vin, ou des volailles rôties aux herbes de la région. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses ou un chaource affinés, dont la texture crémeuse et la puissance s’harmoniseront avec la rondeur du vin.

Je vous recommande de déguster cette cuvée à une température de service comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir ouverte une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Mercurey Vieilles Vignes 2023 dévoilera alors toute sa palette aromatique, entre fruits rouges mûrs, sous-bois subtil et fines épices.