Vins Mercurey Les Chenevots - 2016

Avis Viniou

Le Mercurey 2016 "Les Chenevots" est un vin rouge élégant de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses sols calcaires et son climat continental, contribuant à la complexité et au caractère des vins. Le Mercurey est souvent basé sur le cépage Pinot Noir, connu pour ses arômes de fruits rouges, tels que la cerise et la framboise, souvent accompagnés de notes épicées ou boisées selon l'élevage. Le millésime 2016 est reconnu pour offrir des vins équilibrés avec une belle profondeur. Le domaine "Les Chenevots", bien qu'il soit plus discret que les grands noms de Bourgogne, jouit d'une bonne réputation pour sa tradition et son expertise viticole.

Pour sublimer ce Mercurey, envisagez des accords avec des plats typiques de la région, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont les saveurs riches et complexes se marient harmonieusement avec la structure du vin. Des viandes grillées ou rôties, comme une côte de veau aux champignons, accentuent aussi les nuances du Pinot Noir. Pour des accords plus légers, envisagez un plateau de fromages de Bourgogne, tel qu'un Époisses ou un Comté affiné, qui enrichira l'expérience gustative par leur texture crémeuse.

En termes de dégustation, servez ce Mercurey 2016 à une température autour de 16-18°C pour pleinement apprécier sa palette aromatique. Il est conseillé de le carafer pendant environ 30 à 60 minutes pour permettre une aération optimale et révéler ses arômes subtils. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis, puis découvrez au nez ses arômes fruités et épicés. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et souplesse, avec une finale persistante qui en fait un compagnon agréable à chaque gorgée.