Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Les Velleys - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Les Velleys" 2019 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec offrant une belle maturité des raisins. La cuvée “Les Velleys” provient d’un terroir Premier Cru reconnu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante et une belle minéralité. La vinification, menée avec précision par le domaine, privilégie la finesse du fruit et le respect de l’expression du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne qui affine les tanins sans dominer la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise, et en particulier Mercurey, est une région qui s’affirme par ses vins rouges raffinés et structurés. Située au sud de la Côte de Beaune, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la lente maturation du Pinot Noir. Les sols marno-calcaires, parfois caillouteux, favorisent une bonne alimentation hydrique tout en conférant tension et fraîcheur aux vins. Mercurey est l’appellation la plus étendue et la plus réputée de la Côte Chalonnaise, produisant des vins souvent plus accessibles jeune que ceux de la Côte d’Or, mais offrant une belle capacité de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, et son savoir-faire, transmis de génération en génération, se reflète dans la régularité qualitative de ses vins.

Pour accompagner ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’un magret de canard, une côte de veau aux morilles, ou encore un sauté de veau à la bourguignonne. Les volailles de Bresse ou un rôti de pintade trouveront également un bel écho dans la finesse de ce vin, tout comme des fromages doux de la région, par exemple un époisses légèrement affiné.

Servez ce vin après un court passage en carafe, à une température de 15-17°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et d’adoucir ses tanins. Un léger vieillissement en cave permettra encore de développer sa palette sur des notes de sous-bois et d’épices.