Vins Mercurey Tupinier-Bautista - Les Velleys - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Les Velleys" 2019 du Domaine Tupinier-Bautista est un vin blanc remarquable qui incarne toute l’élégance de la Côte Chalonnaise. Issu d’un terroir reconnu pour sa qualité, cette cuvée est élaborée à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Le millésime 2019 se révèle généreux et solaire, offrant une belle maturité au raisin tout en préservant la fraîcheur du fruit. La mention "Premier Cru" souligne l’excellence du climat "Les Velleys", un secteur réputé pour ses sols argilo-calcaires et son exposition idéale. La vinification est assurée avec soin ; les fermentations peuvent être réalisées en fût de chêne, apportant rondeur et complexité, tandis que la finesse du demi-sec exprime un équilibre subtil entre sucrosité modérée et vivacité naturelle.

La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte Chalonnaise, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué de saisons nettement contrastées. Cela permet au Chardonnay de révéler toute sa palette aromatique, allant des notes florales, aux arômes de fruits à chair blanche ou de fruits exotiques, en passant par de légères touches briochées lorsqu’il est vinifié avec un élevage en bois. Le sous-sol riche en marnes et calcaires favorise une belle minéralité, signature du vignoble de Mercurey. Historiquement, cette appellation est surtout connue pour ses rouges mais elle gagne sans cesse en notoriété grâce à la précision croissante de ses blancs.

Pour accompagner ce Premier Cru demi-sec, privilégiez des mets raffinés. La texture ample et délicatement moelleuse du vin s’accorde parfaitement avec une volaille à la crème et aux morilles, un risotto aux fruits de mer ou encore un comté affiné. L’aspect légèrement demi-sec s’harmonise aussi admirablement avec des plats aux accents asiatiques, comme un poisson au lait de coco ou des raviolis de crevettes. Pour une expérience typiquement bourguignonne, osez une matelote ou un fromage de chèvre frais.

Ce vin dévoilera tout son potentiel après une légère aération. Servez-le idéalement entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Une carafe peut être envisagée pour une dégustation dans les règles de l’art, surtout si le vin est encore jeune. Ce cru pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.