Vins Mercurey La Combe aux Roux - 2019

Avis Viniou

La Combe aux Roux 2019, Premier Cru de l’appellation Mercurey, incarne l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin déploie toute la subtilité de ce cépage noble qui, au fil du millésime 2019, a atteint une maturité remarquable, grâce à un été généreux et des vendanges saines. Issu d’un terroir argilo-calcaire, typique de la région, ce Premier Cru révèle à la fois de la structure et une belle fraîcheur. Après une vinification traditionnelle avec macération et élevage en fûts de chêne, le vin offre une robe rubis limpide, des arômes mêlant petits fruits rouges, cerise griotte, légères notes épicées et, en finale, une touche subtile boisée et florale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, est célèbre pour ses Pinot Noirs francs et expressifs. Cette région bénéficie d’un climat continental marqué, avec des écarts de température favorisant l’expression aromatique et l’acidité naturelle du raisin. Les sols argilo-calcaires confèrent profondeur et finesse aux vins rouges, les Premiers Crus de Mercurey étant réputés pour leur capacité à allier intensité et élégance. Historiquement, Mercurey faisait partie des vins préférés des Ducs de Bourgogne, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à son aptitude au vieillissement et à son style authentique.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru 2019 se marie idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte aux échalotes confites, un magret de canard, ou même une pintade aux champignons. Les spécialités bourguignonnes telles qu’un bœuf bourguignon ou un coq au vin sauront également souligner sa rondeur et sa structure. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Epoisses ou un Chaource qui feront écho à la délicatesse du vin.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour libérer toute la palette aromatique. Ce Mercurey 2019 dévoilera alors toute la finesse et la subtilité typiques de la Côte Chalonnaise.