Vins Mercurey Domaine S F. Picard - Clos Paradis - 2016

Avis Viniou

Le Domaine S.F. Picard signe ici une remarquable cuvée Clos Paradis 2016, classée en Premier Cru dans l’appellation Mercurey, au sein de la Côte Chalonnaise en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui excelle à exprimer la finesse du terroir bourguignon. Le millésime 2016 a profité de conditions climatiques favorables après un début d’année contrasté, donnant des vins d’une grande pureté aromatique, à la fois concentrés et délicats. La vinification traditionnelle, avec une extraction douce et un élevage subtil en fût de chêne, révèle l’élégance du fruit, la complexité des épices douces et une belle trame minérale.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des amplitudes thermiques propices à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, riches en cailloutis, confèrent aux vins de Mercurey leur structure et leur fraîcheur caractéristiques. Ancrée dans une histoire viticole millénaire, cette région est reconnue pour la typicité de ses premiers crus, dont la situation privilégiée sur les coteaux favorise l’expression du Pinot Noir dans toute sa diversité.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera parfaitement des plats raffinés comme une caille rôtie aux raisins, un magret de canard aux cerises ou encore un filet de veau sauce aux morilles. Côté accords régionaux, il se marie harmonieusement avec le célèbre coq au vin ou un bœuf bourguignon, dont les saveurs s’accordent à la fois avec la structure et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Clos Paradis 2016, il convient de la servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une heure permettra d’en révéler toute la complexité et la finesse des arômes. À son apogée, ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, gagnant ainsi en profondeur et en nuances.