Vins Mercurey Domaine Michel Voarick - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey 2015 du Domaine Michel Voarick est un vin rouge issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2015 profite d’un climat particulièrement favorable, marqué par un été chaud et des vendanges saines, offrant des raisins bien mûrs et une superbe concentration aromatique. Les parcelles du domaine bénéficient d’un terroir argilo-calcaire, typique de Mercurey, qui confère au vin une belle structure et une finesse remarquable. La vinification traditionnelle pratiquée par Michel Voarick met en avant la pureté du fruit, avec un élevage harmonieux qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette, des petites baies rouges croquantes jusqu’aux subtiles nuances épicées et boisées, héritage d’un passage bien dosé en fût de chêne.

La Côte Chalonnaise occupe une place à part dans le paysage bourguignon, situé juste au sud de la Côte de Beaune. Ce vignoble se distingue par son climat légèrement plus chaud que le reste de la Bourgogne, favorisant une pleine maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et vivacité. Les sols, riches en marnes et en calcaire, favorisent une excellente expression minérale des vins. L’histoire viticole de Mercurey est prestigieuse : dès l’époque gallo-romaine, la vigne y était cultivée, et aujourd’hui, l’appellation est reconnue pour produire des rouges parmi les plus expressifs et abordables de Bourgogne.

Ce Mercurey 2015 accompagnera idéalement une cuisine raffinée, mais aussi des plats plus authentiquement bourguignons. Il se marie superbement avec un bœuf bourguignon ou un coq au vin, ainsi qu’avec des volailles rôties et des petits gibiers à plume. Pour des accords plus légers, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage affiné tel qu’un époisses ou un brie de Meaux.

Pour la dégustation, privilégiez une température de service entre 15 et 16°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une à deux heures avant de la savourer, ou de la carafer afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et de profiter de toute la complexité du millésime.