Vins Mercurey Pigneret Fils - La Chagnée - 2019

Ce Mercurey Rouge 2019 “Cuvée La Chagnée” du domaine Pigneret Fils incarne tout l’élégance et la typicité de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de Pinot Noir, cépage phare de la Bourgogne, ce vin exprime la quintessence du terroir local à travers ses arômes fruités et sa structure fine. Le millésime 2019, marqué par une météo contrastée et une maturation idéale, offre un excellent équilibre entre fraîcheur et concentration. Les raisins sont cultivés sur des coteaux argilo-calcaires, ce qui confère au vin finesse et complexité. Les méthodes de vinification artisanales privilégiées par Pigneret Fils, soutenues par un élevage en fûts de chêne, assurent une belle texture soyeuse et un potentiel de garde intéressant.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d’Or, jouit d’un climat tempéré aux accents continentaux, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids. Les sols composés de marnes et de calcaires sont particulièrement favorables au Pinot Noir. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce n’est qu’au Moyen Âge que les vins de Mercurey gagnèrent leur réputation, notamment grâce à la qualité constante de leurs rouges, toujours prisés aujourd’hui pour leur accessibilité et leur richesse aromatique.

Ce Mercurey s’accordera parfaitement avec une côte de veau grillée, un rôti de porc aux herbes ou encore un canard rôti. Il saura également sublimer des spécialités régionales telles qu’un jambon persillé ou une volaille à la crème typique de Bourgogne. Les amateurs apprécieront aussi l’alliance avec des fromages affinés à pâte molle, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de ses arômes de petits fruits rouges, de violette et d’une touche subtilement boisée, il est conseillé de servir ce vin autour de 15-16°C, après une aération d’une heure en carafe si possible. À déguster dès maintenant ou à garder quelques années pour une expression encore plus aboutie.