Vins Mercurey Domaine Brintet - La Levrière Monopole Vieilles Vignes - 2021

Le Mercurey Premier Cru “La Levrière Monopole Vieilles Vignes” 2021 du Domaine Brintet est un vin rouge remarquable issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Cette cuvée parcellaire provient d’un vignoble classé Premier Cru, planté de vieilles vignes, ce qui traduit une profondeur et une complexité particulières dans le vin. Le millésime 2021 en Bourgogne se distingue par des conditions climatiques fraîches, donnant des vins souvent élégants, d’une grande finesse aromatique, avec une acidité rafraîchissante. La vinification, traditionnelle en Côte Chalonnaise, valorise ici le potentiel de garde, l’expression délicate du fruit rouge, une structure tannique fine et un élevage mesuré afin de préserver la pureté du Pinot Noir.

La Côte Chalonnaise et l’appellation Mercurey bénéficient d’un climat semi-continental tempéré, ponctué d’étés ensoleillés et de nuits fraîches qui favorisent la maturation lente et régulière du raisin. Les sols argilo-calcaires, ponctués de marnes, apportent de la tension minérale et permettent une belle expression du terroir. Historiquement, Mercurey est réputée pour ses vins rouges structurés, typés, souvent plus accessibles et charnus que les grands crus de la Côte de Nuits, mais avec une identité affirmée et un rapport qualité-prix très favorable.

Au niveau des accords mets-vins, ce Mercurey Premier Cru s’associera parfaitement à des plats de caractère mais sans excès de puissance. Privilégiez une pièce de veau grillée, un magret de canard rôti ou encore une volaille de Bresse aux champignons. Les recettes bourguignonnes s’accordent également très bien (œufs en meurette, jambon persillé) tout comme un fromage à pâte souple légèrement affiné comme le brillat-savarin ou l’époisses.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, carafez le vin une heure à l’avance afin d’ouvrir ses arômes de fruits rouges frais, de sous-bois et d’épices douces. Servez-le à une température de dégustation idéale de 15-16°C. Ce vin, déjà accessible dans ses jeunes années, bénéficiera néanmoins d’une garde de 4 à 7 ans pour gagner en harmonie et en complexité.