Vins Mercurey Garnier & Galvin - 2015

Avis Viniou

Ce Mercurey Premier Cru 2015 du domaine Garnier & Galvin incarne toute la finesse du pinot noir bourguignon. Issu de vignes idéalement situées sur la Côte Chalonnaise, ce vin rouge sec est le fruit d’un millésime solaire et équilibré, ayant privilégié une belle maturité du raisin sans perdre en fraîcheur. Le pinot noir exprime ici toute la palette aromatique qui fait la réputation de l’appellation : fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, subtils parfums de violette et de rose séchée, accompagnés de touches épicées, légèrement boisées qui témoignent d’un élevage maîtrisé, probablement en fûts de chêne. La bouche, soutenue par des tanins veloutés, offre une structure raffinée, ample et persistante.

La Côte Chalonnaise, terre de grands terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par une jolie exposition au soleil, favorisant une maturation optimale du pinot noir. Les sols majoritairement argilo-calcaires, caillouteux en pente douce, apportent au vin minéralité, tension et élégance, tout en soulignant le caractère unique des Premiers Crus de Mercurey. Cette région, au sud de la Côte d’Or, s’est forgée une solide réputation historique grâce à la qualité constante de ses vins et à un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour magnifier ce Mercurey 2015, privilégiez des plats raffinés qui sauront souligner sa subtilité : un filet de canard rôti aux griottes, un magret sauce aux airelles, un coq au vin de Bourgogne ou encore une pièce de veau aux morilles constituent des accords classiques, tout comme l’incontournable jambon persillé de la région. Les fromages doux à croûte fleurie tels que le brillat-savarin ou le chaource seront aussi de très bons compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Pensez à l’aérer en carafe une trentaine de minutes avant de le goûter, afin qu’il développe toute la complexité de son bouquet. Ce Mercurey Premier Cru 2015 peut parfaitement s’apprécier aujourd’hui ou patienter encore quelques années en cave pour gagner davantage de finesse et d’harmonie.