Vins Mercurey Philippe Argenval - 1995

Avis Viniou

Le Mercurey AOC 1995 du Château Philippe Argenval est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise, élaboré principalement à partir du cépage pinot noir, emblème de la Bourgogne. Le millésime 1995 se distingue par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturation parfaite du raisin, offrant des vins à la structure élégante et à la belle capacité de vieillissement. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, confèrent au vin une complexité et une minéralité caractéristiques. La vinification traditionnelle bourguignonne, souvent conduite en fûts de chêne pendant plusieurs mois, permet au vin de développer des arômes évolués de fruits rouges compotés, de sous-bois, d’épices douces et de notes légèrement boisées.

La Côte Chalonnaise s’étend au sud de la prestigieuse Côte d’Or. Bénéficiant d’un climat continental, elle est marquée par des hivers froids et des étés généralement chauds, ralentissant ainsi la maturation et apportant de la fraîcheur et de la finesse aux vins. Cette région viticole, riche d’une histoire plusieurs fois séculaire, est réputée pour produire des vins rouges au rapport qualité-prix remarquable. Mercurey est indéniablement son appellation phare, appréciée pour la vigueur de ses vins, leur typicité et leur capacité à bien vieillir.

Pour sublimer ce Mercurey 1995, il est judicieux de l’associer à une cuisine bourguignonne traditionnelle : un coq au vin, un jambon persillé ou un bœuf bourguignon révèleront toute la complexité aromatique du vin. Il gratifiera également des volailles rôties, des viandes grillées ou, côté fromages, un Époisses affiné ou un Chaource. Les arômes évolués du vin se marieront parfaitement avec des plats s’appuyant sur des textures tendres et des saveurs subtilement relevées.

Pour apprécier toutes ses subtilités, il est recommandé de servir ce Mercurey rouge aux alentours de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou légèrement carafé une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce vin, arrivé à parfaite maturité, séduira les amateurs de grandes bouteilles de Bourgogne par sa finesse, sa complexité et son élégance.