Vins Mercurey Vignes de Bonnevaux - 2014

Avis Viniou

Le Mercurey Vignes de Bonnevaux 2014 est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2014 se distingue par une robe d’un joli rubis brillant, préservée par une vinification traditionnelle, respectueuse de la finesse du fruit et d’une extraction délicate des tanins. Les vignes, implantées sur des coteaux bien exposés de la Côte Chalonnaise, bénéficient d’un terroir mêlant argiles et calcaires, qui confère au vin une élégance naturelle et une belle minéralité. La cuvée évoque au nez des arômes de fruits rouges frais – cerise, framboise – accompagnés de notes subtiles d’épices douces et de sous-bois. En bouche, l’ensemble se montre équilibré et soyeux, avec une structure raffinée, des tanins fondus et une finale persistante sur le fruit.

La Côte Chalonnaise, souvent considérée comme la “petite sœur” de la Côte de Beaune, possède pourtant une identité forte. Le climat semi-continental, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Le sol calcaire, riche en marnes et en argiles, sublime l’expression aromatique et la finesse du cépage. Mercurey est sans conteste la plus réputée des appellations de la Côte Chalonnaise, reconnue dès le Moyen Âge et fort appréciée des ducs de Bourgogne.

Ce vin se prête parfaitement à une dégustation autour de volailles rôties, de veau aux champignons, ou d’un filet mignon de porc sauce moutarde. Les amateurs de cuisine bourguignonne pourront le marier à un coq au vin, voire à un jambon persillé. Il s’accorde également avec des fromages à pâte molle, comme un époisses ou un brie affiné.

Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique et de son toucher soyeux, il est conseillé de servir ce Mercurey Rouge entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, surtout si le vin a été conservé en cave, permettra au bouquet de s’ouvrir harmonieusement. Dégusté jeune, il séduit par son fruit croquant mais pourra encore évoluer quelques années, offrant alors une complexité accrue.