Vins Mercurey Domaine La Monet - 1991

Avis Viniou

Le Domaine La Monet propose ici un Mercurey rouge 1991, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, typique de l’appellation. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, offre une robe grenat aux reflets tuilés, témoignage de son âge. Au nez, il dévoile des arômes complexes de fruits rouges cuits – cerise et framboise compotées – auxquels s’ajoutent des notes tertiaires de sous-bois, de cuir fin, et un léger fumé. En bouche, la structure est souple, les tanins sont désormais fondus et la fraîcheur propre au Pinot Noir préserve la vitalité de l’ensemble. Le terroir de Mercurey, riche en marnes calcaires et en argiles, confère à ce vin une belle minéralité et une longueur agréable, tandis que la vinification traditionnelle respecte la finesse du cépage.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, possède un climat continental tempéré, favorisant une belle maturité du Pinot Noir tout en préservant sa fraîcheur grâce à des nuits plus fraîches. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et l’appellation est aujourd’hui reconnue pour produire certains des vins rouges les plus accessibles et charmeurs de Bourgogne, grâce à une diversité de sols et d’expositions qui apportent aux vins caractère et élégance.

Ce Mercurey 1991, en pleine maturité, s’appréciera particulièrement avec des plats raffinés mais subtils. Mariez-le à une volaille rôtie, comme un suprême de pintade ou du canard aux cerises, ou encore à un coq au vin façon bourguignonne. Les accords régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon mijoté, sauront également le sublimer. Les fromages à pâte molle et à croûte lavée, type Époisses ou Brillat-Savarin, en feront un accord gourmand.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, après une aération douce en carafe pour l’aider à s’ouvrir délicatement, en évitant toute agitation excessive afin de préserver sa structure délicate.