Vins Mercurey Domaine Philippe le Hardi - Les Cheneault - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey AOC "Cuvée Les Cheneault" 2022 du Domaine Philippe le Hardi est un vin rouge issu majoritairement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 exprime la typicité de son terroir avec une belle maturité et une structure élégante. Les vignes sont cultivées sur des sols argilo-calcaires, caractéristiques de la Côte Chalonnaise, permettant au Pinot Noir de révéler toute sa finesse et sa palette aromatique. La vinification, respectueuse de l'environnement, se distingue par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’un engagement pour la biodiversité et la durabilité. Ce vin dévoile au nez des arômes de petits fruits rouges, de cerise et de framboise, associés à des notes subtiles d’épices et une touche florale. En bouche, la fraîcheur et la précision du Pinot Noir sont portées par des tanins souples, une belle longueur et une finale délicatement minérale.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorables à une maturation complète du raisin. Les coteaux bien exposés profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que la diversité des sols enrichit la complexité des vins produits. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, jouit d’une histoire viticole prestigieuse remontant à l’Antiquité et produit des rouges réputés pour leur fruité, leur structure et leur capacité de garde.

Ce Mercurey 2022 accompagnera idéalement des plats à base de viandes grillées ou rôties comme un filet de bœuf ou un magret de canard, mais saura aussi mettre en valeur une volaille aux champignons ou un coq au vin, spécialité bourguignonne. Il s’appréciera également avec un époisses affiné ou, pour rester dans l’esprit régional, une poêlée d’escargots à la bourguignonne.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C afin de révéler la fraîcheur de son fruit et la souplesse de sa texture. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir la complexité aromatique du Mercurey et d’en profiter pleinement dès maintenant, bien qu’il puisse également s’épanouir en cave pendant cinq à huit ans.