Vins Mercurey Domaine Des Souchis - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Des Souchis propose ici une belle expression de la Côte Chalonnaise à travers sa cuvée Mercurey Vieilles Vignes 2024. Ce vin rouge, issu principalement de Pinot Noir, met en valeur des vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, dont les rendements plus faibles concentrent naturellement la matière et la complexité des baies. Le millésime 2024 est encore très jeune, probablement doté d'une belle fraîcheur et d'un fruit éclatant, avec des notes typiques de cerise, de framboise, et une pointe de violette, soutenues par une trame légèrement épicée et boisée si l'élevage en fût a été privilégié. La vinification de ce type de cuvée privilégie généralement la délicatesse de l’extraction, pour préserver le soyeux du Pinot Noir, tout en révélant la profondeur qu'apportent les vieilles vignes.

La Côte Chalonnaise, région souvent moins médiatisée que la Côte d'Or voisine, possède une identité propre grâce à ses sols argilo-calcaires riches, et un climat continental tempéré, propice à la maturité du Pinot Noir. Historiquement, Mercurey est l’une des appellations phares de la région, appréciée depuis l’Antiquité pour ses vins à la fois fins et structurés. Cette mosaïque de terroirs permet au cépage de s’exprimer avec élégance, apportant de la fraîcheur, des tanins fins et une longueur appréciable en bouche.

Ce Mercurey Vieilles Vignes accompagnera idéalement des charcuteries fines, un filet de canard aux cerises, ou un coq au vin, clin d'œil à la Bourgogne. Les fromages à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin complèteront également parfaitement la dégustation.

Il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après carafage si vous souhaitez l’apprécier dans sa jeunesse. Une garde de quelques années lui permettra de gagner en complexité et d’arrondir ses tanins, révélant davantage la noblesse du terroir et l’onctuosité du fruit.