Vins Mercurey Domaine S et villages - Vieilles Vignes - 2024

Avis Viniou

Le Domaine S et villages propose ici une cuvée Vieilles Vignes en appellation Mercurey, millésime 2024. Ce vin rouge provient de la Côte Chalonnaise, une sous-région bourguignonne réputée pour son excellent rapport qualité-prix. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin bénéficie de vignes anciennes qui apportent profondeur et complexité aromatique. La vinification respecte les traditions locales : une fermentation relativement longue permet d’extraire finesse et élégance, tout en ménageant la fraîcheur et l’expression du fruit. Le millésime 2024, encore jeune, devrait offrir un profil fruité, croquant, dominé par la cerise, les petites baies rouges et une touche légèrement épicée.

La Côte Chalonnaise occupe une place importante dans l’histoire des vins de Bourgogne. Elle s’étend au sud de la Côte de Beaune et bénéficie d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés souvent chauds mais tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. Les sols marno-calcaires, parfois argileux, offrent un terrain idéal à l’expression raffinée du Pinot Noir. Mercurey, l’une des appellations phares, jouit d’une histoire viticole ancienne et propose des vins de belle structure tout en conservant la subtilité caractéristique de la région.

Ce Mercurey Vieilles Vignes peut se déguster avec des plats traditionnels bourguignons comme un coq au vin ou une pièce de bœuf braisée aux champignons. Il se marie aussi très bien avec une volaille rôtie, une terrine de campagne, ou même certains fromages à pâte molle comme l’Époisses. Pour explorer des accords plus contemporains, tentez-le sur un filet de canard aux cerises ou une tarte fine aux légumes rôtis.

La dégustation optimale de ce vin se fait à une température de 15-16°C, afin de conserver toute la fraîcheur du fruit et de permettre à la texture soyeuse des tannins de s’exprimer pleinement. En 2024, un carafage rapide peut aider à ouvrir les arômes. Un potentiel de garde de quelques années est envisageable pour les amateurs de vins plus évolués.