Vins Mercurey Domaine Chanson - Les Chanterolles - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Chanson nous propose avec la cuvée Les Chanterolles 2023 un Mercurey rouge typique de la Côte Chalonnaise, fidèle à l’expression du pinot noir bourguignon. Issu d’un terroir reconnu de l’appellation Mercurey AOC, ce vin est élaboré principalement à partir de pinot noir, cépage emblématique de Bourgogne. Le millésime 2023 offre déjà une belle fraîcheur aromatique et un fruité juteux, grâce à une vinification soigneuse destinée à préserver la pureté du raisin. L’élevage subtil met en valeur la délicatesse du fruit rouge : griotte, groseille et une note de violette complétée par une légère touche épicée, typique du millésime récent et des terroirs calcaires.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences légèrement méditerranéennes apportant beaucoup de lumière et de chaleur, équilibrées par des nuits fraîches. Les sols sont majoritairement calcaires, souvent mêlés à de l’argile, ce qui confère aux vins de la région cette structure élégante et une vivacité caractéristique. Mercurey s’est imposée comme l’une des appellations les plus dynamiques, appréciée depuis le Moyen-Âge tant pour la qualité de ses vins que pour leur capacité de séduire dans leur jeunesse comme après quelques années de garde.

Pour accompagner cette cuvée Les Chanterolles 2023, privilégiez des viandes blanches roties, du veau ou de l’agneau grillé, ainsi que des volailles sauce aux champignons. Côté régional, le jambon persillé, les œufs en meurette ou, pour les plus gourmets, un coq au vin élaboré avec le même vin, seront de parfaits comparses. Les fromages à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, offriront également de très beaux accords.

Pour l’apprécier à son meilleur, servez ce Mercurey rouge autour de 15-16°C. Ouvrez-le une bonne demi-heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement, surtout sur son fruité croquant et ses tanins ronds, qui révèlent toute la convivialité des vins de la Côte Chalonnaise.