Vins Mercurey Domaine Daventure - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du Domaine Daventure est un vin rouge sec de la Côte Chalonnaise, élaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques ensoleillées et une belle maturité des raisins, promet un vin d’une robe rubis brillante aux reflets violets. Le nez révèle des arômes subtils de fruits rouges – cerise griotte, framboise, groseille – avec une pointe florale et une nuance légèrement épicée, signature du terroir. En bouche, la texture affiche finesse et fraîcheur, soutenue par des tanins soyeux et une acidité maîtrisée, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La vinification, fidèle aux pratiques bourguignonnes, privilégie l’expression du fruit, avec un élevage modéré pour préserver la pureté aromatique.

La Côte Chalonnaise, et particulièrement Mercurey, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la culture du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, riches en marnes rouges et en cailloutis, apportent concentration et minéralité aux vins. Mercurey, jadis reconnu pour approvisionner la cour des ducs de Bourgogne, s’impose depuis plusieurs décennies comme l’un des villages les plus dynamiques de la région, offrant des vins à la fois charmeurs et structurés, parfaits reflets d’un bel héritage viticole.

Ce Mercurey se mariera à merveille avec des volailles rôties, comme un suprême de pintade aux champignons, un canard aux cerises, ou des plats régionaux tels que le coq au vin. Il valorisera également une belle pièce de veau, un civet de lapin, voire une assiette de fromages bourguignons comme l’époisses ou le citeaux.

Pour en apprécier pleinement la palette aromatique et la délicatesse de sa structure, il est conseillé de servir ce Mercurey 2022 à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir son bouquet. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa fraîcheur fruitée ou patientera en cave quelques années pour révéler une élégance accrue.