Vins Mercurey Albert Bichot - 2020

Avis Viniou

Le Mercurey 2020 du domaine Albert Bichot est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 se distingue par sa belle expression aromatique et sa structure élégante. La Côte Chalonnaise, et plus précisément l’appellation Mercurey, offre ici un vin révélant des notes de fruits rouges frais comme la cerise et la groseille, ainsi que des nuances florales et une touche subtile d'épices. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant naissance à des vins mûrs, équilibrés, avec une belle concentration. La vinification, fidèle au style Bichot, met l’accent sur la finesse du fruit et la préservation des arômes variétaux, avec un élevage précis pour soutenir la structure sans dominer le bouquet.

La région de la Côte Chalonnaise jouit d’un climat continental tempéré aux influences fraiches, propice au développement idéal du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires caractéristiques de Mercurey participent à la complexité et à la profondeur des vins rouges de l’appellation, leur conférant à la fois fraîcheur et puissance. Mercurey est l’une des appellations phares de la Côte Chalonnaise, connue pour ses vins de caractère qui s’expriment très bien après quelques années de garde mais se révèlent déjà plaisants dans leur jeunesse. Albert Bichot, maison historique de Bourgogne, est réputée pour sa capacité à mettre en valeur l’identité propre de chaque terroir.

Ce Mercurey rouge accompagne à merveille des volailles rôties, des charcuteries fines, des viandes blanches ou encore un lapin à la moutarde, spécialité bourguignonne. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle comme le brie ou le coulommiers, et saura sublimer une pièce de veau en sauce légère.

Pour apprécier pleinement cet Albert Bichot Mercurey 2020, je recommande de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe une demi-heure avant service aidera à révéler toute sa palette aromatique. Ce vin peut se déguster dès à présent pour sa fraîcheur, ou être conservé 5 à 7 ans pour développer des arômes plus complexes.