Avis Viniou
Le Mercurey Cuvée Les Velleys 2015 du Château d’Etroyes est un vin rouge sec représentatif de la Bourgogne méridionale et plus particulièrement de la Côte Chalonnaise. Il est élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, qui exprime ici toute sa finesse et sa complexité. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins à la fois riches, concentrés et superbement équilibrés, avec des tanins soyeux et une belle structure. La cuvée Les Velleys est issue de parcelles bien exposées, implantées sur des sols argilo-calcaires qui apportent à la fois puissance et fraîcheur au vin. Ce Mercurey dévoile des arômes de petits fruits rouges et noirs, comme la cerise et la mûre, nuancés de notes épicées, boisées et légèrement fumées, résultat d’un élevage mesuré en fût de chêne.
La Côte Chalonnaise, bien que moins prestigieuse que la Côte de Nuits ou la Côte de Beaune, offre cependant une grande diversité de terroirs et produit des vins de très belle typicité. Le climat y est continental, avec une belle amplitude thermique, permettant au Pinot Noir de mûrir lentement et de conserver une grande fraîcheur aromatique. Les sols, riches en calcaire et en argile, favorisent la production de vins à la fois élégants et structurés. Mercurey est l’appellation la plus réputée de la Côte Chalonnaise, connue pour ses rouges charnus, fruités et accessibles dès leur jeunesse, mais qui gagnent également en complexité avec quelques années de garde.
Concernant les accords mets-vins, ce Mercurey 2015 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou un lapin à la moutarde. Les amateurs de cuisine régionale pourront l’associer à un jambon persillé, une terrine de gibier ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses affinée. Il saura également mettre en valeur un risotto aux champignons sauvages ou un pavé de veau grillé.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe une demi-heure afin de lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce Mercurey 2015 se déguste dès à présent, mais pourra aussi attendre en cave encore deux à cinq ans pour atteindre toute sa maturité.
