Vins Mercurey Jeannin-Naltet - Clos de l’eveque - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey Clos de l’Evêque 2015 du domaine Jeannin-Naltet est un vin rouge sec issu à 100% de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, récolté dans une année globalement chaude et ensoleillée, se distingue par sa belle maturité de fruit, tout en conservant l’élégance caractéristique de la Côte Chalonnaise. Le Clos de l’Evêque est une parcelle renommée, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire, qui permet au Pinot Noir d’exprimer finesse, fruité subtil et structure équilibrée. Vinifié traditionnellement, avec un élevage en fût de chêne, ce Mercurey développe au fil des années des arômes complexes de griotte, de mûre, de violette, agrémentés de notes boisées et épicées qui soulignent sa profondeur.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, représente une mosaïque de terroirs où le Pinot Noir trouve un bel équilibre entre fruité mûr et fraîcheur. Le climat tempéré, influencé par la continentalité bourguignonne, favorise une maturation lente et harmonieuse du raisin. Les sols riches en calcaire et argile apportent minéralité et vivacité aux vins, tandis que l’histoire viticole de Mercurey, l’une des appellations phares de la région, confère à ses crus une réputation d’excellence depuis le Moyen Âge.

Le Mercurey Clos de l’Evêque 2015, élégant et structuré, accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux girolles, un filet mignon de porc, ou encore des mets plus typiques de la région tels qu’un jambon persillé ou un bœuf bourguignon revisité avec une viande délicate. Pour les fromages, privilégiez un époisses bien affiné ou un comté jeune.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe d'une demi-heure avant la dégustation permettra d’exalter sa complexité et d’adoucir ses tanins, révélant toute la richesse de ce grand terroir bourguignon.