Vins Mercurey Domaine Des Genouilly - 2023

Avis Viniou

Le Mercurey 2023 du Domaine Des Genouilly est un rouge élaboré au cœur de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne. Majoritairement issu du Pinot Noir, cépage emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et l’élégance que l’on attend de l’appellation. Les sols argilo-calcaires, typiques de Mercurey, confèrent aux raisins une belle structure tannique et une grande fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales avec un printemps précoce et un été tempéré, offre des vins à l’équilibre remarquable entre maturité du fruit et vivacité. La vinification au Domaine Des Genouilly privilégie des extractions douces, afin de préserver le caractère fruité et la délicatesse du Pinot Noir, tout en révélant la typicité du terroir.

La Bourgogne et plus particulièrement la Côte Chalonnaise bénéficient d’un climat continental avec des variations de température propices à la lente maturation des baies. Les vignes de Mercurey s’étendent sur des coteaux bien exposés, favorisant la concentration des arômes et l’élaboration de vins rouges d’un style racé et accessible, à la fois charnus et élégants. Historique, le vignoble de Mercurey est reconnu pour sa capacité à produire des vins de garde comme des cuvées plus gourmandes à apprécier dans leur jeunesse, offrant ainsi une belle palette d’expressions du Pinot Noir bourguignon.

Ce Mercurey rouge accompagnera parfaitement une cuisine conviviale : volailles rôties, filet de veau sauce aux champignons, ou encore pièce de bœuf grillée seront de savoureux alliés. Pour une note régionale, pensez à le servir avec un jambon persillé ou une terrine de gibier. Il révèlera également tout son charme auprès d’un plateau de fromages affinés comme un époisses ou un brillat-savarin.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Mercurey 2023 légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur, la pureté de son fruit et la souplesse de ses tanins. Pensez à l’ouvrir une heure avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.