Vins Mercurey Château Cray - Les Douës - 2019

Le Château Cray 2019, Cuvée Les Douës, en Mercurey AOC est un rouge typiquement bourguignon, majoritairement issu du Pinot Noir, cépage roi de la région. Le millésime 2019 se distingue par des conditions météorologiques idéales, un ensoleillement généreux ponctué d’épisodes de pluie opportuns, permettant une magnifique maturité des raisins. Ce vin exprime avec fidélité la singularité de son terroir : des sols argilo-calcaires bien drainés qui confèrent au Pinot Noir à la fois fraîcheur, élégance et une belle trame minérale. La vinification, assez traditionnelle en Côte Chalonnaise, offre une belle extraction des arômes et une structure fine, tout en préservant une grande finesse.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds mais rarement caniculaires. Les reliefs et la diversité des sols créent des microclimats propices à la culture du Pinot Noir, révélant une belle palette aromatique et une typicité très pure. Mercurey, village célèbre pour ses rouges, jouit d’une longue tradition viticole remontant à l’époque gallo-romaine ; ses vins sont réputés pour leur structure souple, leur fruité affirmé et leur potentiel de garde intéressant.

Ce vin délicat se mariera avec noblesse à une cuisine locale bourguignonne : un jambon persillé, une joue de bœuf braisée façon bourguignonne ou un coq au vin se révèleront des compagnons de choix. Plus simplement, il sublimera aussi un rôti de veau aux herbes ou une volaille rôtie aux champignons. Pour les fromages, privilégiez un Époisses doux ou un Brillat-Savarin à maturité.

Pour apprécier toutes les subtilités aromatiques de la Cuvée Les Douës, il est conseillé de servir ce Mercurey entre 15 et 17°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour l’ouvrir en douceur. Une belle expérience à partager dès maintenant, ou à réserver pour les cinq prochaines années.