Vins Mercurey Domaine David Noyers - 1er Cru Clos des Montaigus - 2023

Avis Viniou

Le Domaine David Noyers, avec sa cuvée 1er Cru Clos des Montaigus 2023, signe ici un Mercurey Premier Cru à la personnalité affirmée. Élaboré intégralement à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime 2023 révèle une robe rubis profond, promesse de finesse et d’intensité. Sur ce climat reconnu de Mercurey, la vigne profite d’expositions idéales et d’un sol argilo-calcaire qui imprime au vin sa structure et sa fraîcheur. Les rendements limités, associés à des méthodes de vinification traditionnelles, laissent pleinement s’exprimer la typicité du terroir : le nez développe des arômes de petits fruits rouges (framboise, cerise), des notes d’épices douces, et une légère touche boisée issue d’un élevage maîtrisé en fût, tandis que la bouche s’équilibre entre rondeur et tension minérale, portée par des tanins soyeux.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte de Beaune, représente un excellent compromis entre accessibilité et prestige. Son terroir varié, sous influence d’un climat semi-continental légèrement ensoleillé et ventilé, donne aux vins de Mercurey une belle vivacité et une capacité certaine au vieillissement, surtout sur les Premiers Crus. Historiquement, la région s’est affirmée dès le Moyen-Âge grâce à la présence de communautés religieuses qui ont façonné ce patchwork parcellaire. Aujourd’hui, Mercurey est reconnu comme l’un des villages phares pour les rouges bourguignons hors Côte d’Or.

Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais simples, qui savent mettre en valeur la délicatesse du Pinot Noir. Un filet de canard rôti, une caille aux raisins de la région, ou encore un pigeonneau farci seront sublimes. Des classiques bourguignons comme l’œuf en meurette ou un coq au vin apporteront un écho régional parfait.

Servez légèrement rafraîchi à une température de 15-16°C, dans de larges verres pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Un carafage rapide, surtout sur la jeunesse de 2023, aidera à libérer toute la palette aromatique et à adoucir les tanins.