Avis Viniou
Le Mercurey "Cuvée Les Vieilles Vignes" 2014 du domaine Tupinier-Bautista est un vin rouge qui met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Issu de vieilles vignes, ce vin présente souvent une belle concentration aromatique. Le millésime 2014, marqué par une météo contrastée, a permis d’obtenir des raisins mûrs et équilibrés, offrant au vin une structure fine et des notes fruitées intenses. La vinification soignée privilégie l’élégance et la pureté du fruit. Après une fermentation traditionnelle, le vin est généralement élevé en fûts de chêne, ce qui lui apporte complexité et subtils arômes boisés sans masquer son caractère si typique du terroir de Mercurey.
Mercurey est une appellation renommée de la Côte Chalonnaise, en Bourgogne, réputée pour ses rouges vivaces et élégants. Le vignoble s’épanouit sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin un joli mariage de tannins soyeux et de fraîcheur. La région est baignée d’un climat continental qui favorise une belle maturité du Pinot Noir, tout en préservant son acidité naturelle et l’expression délicate du terroir. L’histoire viticole de Mercurey remonte à l’époque romaine, et elle s’est affirmée au fil des siècles grâce à la constance de ses vins rouges de caractère, très appréciés des amateurs.
Ce Mercurey 2014 se prêtera parfaitement à une cuisine raffinée mais aussi accessible. Il s’accordera harmonieusement avec des viandes blanches rôties, comme un filet mignon de porc aux champignons, un coq au vin traditionnel, ou encore un bœuf bourguignon. Les volailles, en particulier le canard ou une pintade farcie, sublimeront les arômes du vin. Du côté des fromages, privilégiez un époisses ou un soumaintrain fermier pour des mariages subtils et gourmands.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible, afin de permettre à sa palette aromatique de pleinement s’exprimer. Vous en apprécierez alors toute la profondeur et la finesse caractéristiques des beaux Mercurey de la Côte Chalonnaise.
