Vins Mercurey Domaine Adélie - Premier Cru - Champs Martin - 2019

Avis Viniou

Le Mercurey Premier Cru "Champs Martin" 2019 du Domaine Adélie s’inscrit dans la grande tradition des rouges de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin exprime à merveille la finesse et la complexité de son terroir d’origine. Le millésime 2019, marqué par des conditions météorologiques équilibrées, a permis une belle maturité des raisins et livré des vins expressifs, dotés d’un équilibre séduisant entre puissance et fraîcheur. Le secteur Premier Cru "Champs Martin", situé sur des sols argilo-calcaires, confère à ce vin une structure élégante, des arômes précis de fruits rouges (cerise, framboise), accompagnés de subtiles notes florales et d'épices douces, soutenues par une fine trame boisée issue d’un élevage mesuré en fûts de chêne.

La Côte Chalonnaise, longtemps dans l’ombre de la Côte de Beaune, s’est imposée par la diversité et la qualité de ses vins. Le village de Mercurey, cœur battant de cette sous-région, bénéficie d’un microclimat propice grâce à une exposition sud-est et des sols variés, riches en calcaire et en marnes, favorisant la maturité et la complexité des pinots. L’histoire viticole locale remonte à l’époque gallo-romaine, et aujourd’hui encore, Mercurey demeure une valeur sûre pour ceux qui cherchent une belle expression bourguignonne à l’excellent rapport qualité-prix.

Pour sublimer ce Mercurey Premier Cru, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants afin de respecter la délicatesse du Pinot Noir. Un filet mignon de veau aux girolles, une volaille de Bresse rôtie, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin préparé à la bourguignonne seront des compagnons de choix. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, s’accorderont également à merveille.

Pour une expérience optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C après un éventuel passage en carafe d’une demi-heure pour lui permettre d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce Mercurey Premier Cru 2019 peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer avec grâce sur cinq à huit années de garde.