Vins Mercurey Christophe et Chantal - Les Ormeaux - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey “Cuvée Les Ormeaux” 2022 du domaine Christophe et Chantal présente toutes les qualités d’un Pinot Noir élevé sur l’un des plus beaux terroirs de la Côte Chalonnaise. Ce rouge, issu exclusivement de Pinot Noir, dévoile dans ce millésime une robe rubis brillante, limpide et pourtant déjà dense, annonçant une certaine concentration. Au nez, il s’exprime sur des arômes francs de petits fruits rouges mûrs — cerise, framboise, groseille — auxquels se mêlent des notes plus subtiles de pivoine, de réglisse et une touche délicatement boisée, héritée d’un élevage maîtrisé. La bouche est harmonieuse, dotée d’une fraîcheur élégante et de tanins fins, prometteurs d’un bel équilibre et d’une matière juteuse qui préfigure un joli potentiel d’évolution.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente mais complète du raisin. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires et d’argiles, apportant à la fois minéralité et rondeur aux vins. Mercurey, appellation phare de la région, jouit d’une histoire viticole ancienne qui a su allier tradition et modernité, produisant des vins rouges parmi les plus réputés de Bourgogne pour leur rapport finesse/puissance.

Ce Mercurey 2022 accompagnera idéalement un filet de volaille sauce aux girolles, un rôti de veau aux herbes, un magret de canard rôti aux cerises ou plus traditionnellement une fricassée de lapin à la moutarde. Pour les amateurs de cuisine régionale, il sublimera également une jambon persillé ou un fromage d’Époisses affiné, dont la puissance sera tamisée par la fraîcheur du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 15 et 16°C, après l’avoir aérée une bonne demi-heure pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin pourra s’apprécier dès à présent pour sa vivacité et son fruit mais, pour les plus patients, il gagnera encore en profondeur avec deux à cinq années de garde.