Vins Mercurey Christophe et Chantal - Les Ormeaux - 2022

Avis Viniou

Cette cuvée Les Ormeaux 2022 du domaine Christophe et Chantal est un vin blanc issu de l’appellation Mercurey, située en Côte Chalonnaise, l'une des grandes sous-régions bourguignonnes. Élaboré probablement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne, ce Mercurey blanc demi-sec séduit d’emblée par sa robe pâle aux reflets dorés. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, apporte une intensité aromatique singulière, avec des notes de fruits à chair blanche, de fleur d’acacia et une touche miellée qui caractérise les demi-secs. La vinification soignée lui confère un équilibre subtil entre fraîcheur, rondeur et douceur, tout en préservant la vivacité propre aux grands blancs de Bourgogne.

La Côte Chalonnaise occupe une place de choix dans le vignoble bourguignon, avec un climat continental aux influences parfois méditerranéennes, permettant une excellente maturité des raisins. Les sols argilo-calcaires, typiques de la région, donnent aux vins leur minéralité et leur capacité à refléter le terroir. Mercurey, historiquement reconnue pour ses rouges mais désormais aussi pour ses blancs généreux, profite d’une histoire viticole riche, remontant à l’époque romaine, et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour sublimer ce Mercurey blanc demi-sec, je conseille des accords avec des mets qui sauront valoriser à la fois sa rondeur et sa vivacité. Les poissons en sauce, comme un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, se marient idéalement à sa texture douce et à sa palette aromatique. Pour rester dans la tradition bourguignonne, une poularde à la crème et aux morilles, ou encore un fromage à pâte persillée tel que le bleu de Bresse, seront de belles options pour accompagner la fine sucrosité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Mercurey blanc demi-sec entre 10°C et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et d’exprimer toute la complexité aromatique de la cuvée Les Ormeaux 2022. Anticipez une aération d’une dizaine de minutes pour révéler pleinement ses arômes.