Vins Mercurey Domaine Des Chenevières - Les Bois de Lalier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Des Chenevières propose avec sa cuvée Les Bois de Lalier 2022 un très beau représentant de l’appellation Mercurey, en Côte Chalonnaise. Ce vin rouge, issu à 100% de Pinot Noir, exprime toute la typicité de ce cépage phare de Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, offre des vins à la fois gourmands, fruités et équilibrés. Les raisins, récoltés manuellement, bénéficient d’une vinification traditionnelle en cuve, avec une extraction douce pour préserver la finesse du fruit. L’élevage, souvent partiel en fûts de chêne, confère à cette cuvée une texture soyeuse et des notes subtiles d’épices et de vanille.

La Côte Chalonnaise se distingue par une alternance de collines et de vallons, avec un sol majoritairement argilo-calcaire, idéal pour l’expression du Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par quelques influences océaniques, favorise une maturation lente et progressive des raisins, permettant de développer des arômes complexes, mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise) et fines touches florales. Mercurey est l’une des appellations historiques de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges à la fois accessibles dans leur jeunesse et capables de vieillir avec élégance.

Pour les accords mets-vins, ce Mercurey Les Bois de Lalier 2022 accompagnera parfaitement une volaille rôtie – telle qu’un poulet fermier de Bresse –, un rôti de veau aux champignons ou encore un filet mignon de porc sauce moutarde à l’ancienne. Il se mariera aussi très bien avec des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de canard aux noisettes. Pour les fromages, privilégiez ceux à pâte molle et croûte lavée comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’apprécier toute la fraîcheur de son fruit et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant la dégustation pour qu’il exprime tout son potentiel aromatique. En vieillissant, il gagnera en complexité, révélant des notes de sous-bois et de cuir.