Vins Mercurey Mahe - 1973

Avis Viniou

Le Mercurey rouge 1973 du Château Mahe est un vin issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime ancien illustre la capacité de certains vins de la Côte Chalonnaise à révéler toute leur élégance après de longues années de vieillissement. Le terroir de Mercurey, situé au sud de la Bourgogne, est réputé pour ses sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle structure et une typicité marquée. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée dans cette région, respecte la finesse du pinot noir, privilégiant des extractions douces pour préserver l’expression du fruit, même après plusieurs décennies en cave.

La Côte Chalonnaise, dont Mercurey est l’un des joyaux, bénéficie d’un climat continental tempéré, offrant des étés chauds et des hivers frais. La diversité des microclimats et la mosaïque de sols favorisent des vins expressifs, caractérisés par leur fruité, leur fraîcheur et une certaine densité. Historiquement, Mercurey a toujours été l’une des appellations phares de la Bourgogne pour les rouges, célèbre depuis l’époque romaine pour la qualité de ses vins. Les vins de Mercurey, notamment dans les beaux millésimes, peuvent bien évoluer avec le temps, développant des arômes tertiaires raffinés de sous-bois, de cuir, de truffe et de fruits compotés.

Un Mercurey rouge arrivé à ce degré de maturité offre des saveurs complexes et une texture veloutée, ce qui invite à des accords mets-vins subtils. Il s’accordera merveilleusement avec des plats à base de champignons, tels qu’un suprême de volaille sauce aux morilles, un civet de lapin ou bien une pièce de bœuf mijotée dans son jus. Des fromages bourguignons affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin révèleront également ses arômes évolués. Pour rester dans la tradition régionale, une poularde à la crème ou un jambon persillé feront ressortir sa trame délicate.

Il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C pour qu’il révèle toute sa palette aromatique. Il convient de le carafer très délicatement une vingtaine de minutes avant de le déguster, afin de favoriser son ouverture sans l’agresser. N’hésitez pas à apprécier ce précieux millésime dans de grands verres pour profiter pleinement de sa complexité et de son élégance.