Vins Mercurey Château Santenay - Vieilles Vignes - 2018

Le Mercurey Premier Cru "Cuvée Vieilles Vignes" 2018 du Château Santenay est un vin rouge issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte Chalonnaise. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La mention "Vieilles Vignes" indique que les raisins proviennent de vignes âgées, généralement reconnues pour leur faible rendement mais pour une concentration aromatique supérieure et une grande complexité. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis une excellente maturité du fruit. L’élevage du vin, souvent réalisé en fûts de chêne pour les Premiers Crus de Mercurey, apporte des notes boisées subtiles et une structure raffinée, tout en préservant la typicité du terroir.

La Côte Chalonnaise, au sud de la Côte d'Or, est une région viticole au riche passé, longtemps considérée comme le "cousin discret" de la Bourgogne mais qui, depuis quelques décennies, affirme de plus en plus sa personnalité. Les sols y sont principalement argilo-calcaires, favorables à l’expression du Pinot Noir, avec des expositions qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Mercurey est l'appellation la plus renommée de cette sous-région, réputée pour ses rouges raffinés et charpentés. Ce secteur a une histoire viticole remontant à l’époque gallo-romaine, et il doit son nom à un temple dédié à Mercure découvert sur son territoire.

Ce Mercurey Premier Cru accompagnera idéalement des viandes rouges grillées ou rôties, du filet de bœuf au jus réduit, ou encore un magret de canard. Il saura également sublimer des plats typiquement bourguignons, comme le célèbre coq au vin ou une fricassée de champignons. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des variétés à pâte molle et croûte lavée, telles que l’Époisses ou le Langres, qui feront ressortir la finesse du fruit et les tanins fondus du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-17°C après lui avoir laissé le temps de s’ouvrir en carafe une petite demi-heure. Son potentiel de garde lui permet d’évoluer plusieurs années en cave, continuant à gagner en complexité et en rondeur.