Vins Mercurey Pignet Fils - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey 2022 du domaine Pignet Fils est un vin rouge révélateur du savoir-faire bourguignon. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce millésime bénéficie d’une vendange soignée sur des vignes implantées dans le terroir argilo-calcaire emblématique de la Côte Chalonnaise. Elevé traditionnellement en fûts de chêne, ce vin exprime toute la fraicheur, la vivacité et la gourmandise que l’on attend d’un jeune Mercurey. Le nez dévoile des arômes de petits fruits rouges croquants, de cerise et de fraise des bois, légèrement complétés par des touches florales et une pointe épicée due à l’élevage. En bouche, la matière est souple, élégamment structurée, avec des tanins jeunes mais déjà fondus, offrant une finale soyeuse et persistante.

La Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or, possède une longue histoire viticole remontant à l’époque médiévale. Son climat de type continental et ses sols riches en calcaire favorisent la maturité du Pinot Noir, tout en lui conservant sa finesse et son éclat aromatique. Mercurey, l’appellation phare de la région, est reconnue pour ses rouges dynamiques, à la fois accessibles jeunes mais dotés d’un bon potentiel de garde. Les coteaux bien exposés et les conditions d’ensoleillement renforcent la concentration aromatique, tandis qu’une légère ventilation permet une bonne santé de la vigne.

Ce Mercurey accompagnera parfaitement des plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin, dont la riche sauce se marie à la fraîcheur du vin. Il se montrera également à son avantage avec des viandes grillées ou rôties, un poulet fermier, un magret de canard aux cerises, ou encore une belle assiette de fromages à pâtes molles comme l’époisses ou le brillat-savarin. Pour une touche régionale, pensez à des œufs en meurette ou une terrine de campagne.

Pour apprécier toutes ses qualités, il convient de servir ce Mercurey 2022 à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une petite demi-heure, surtout dans ses premières années, permettra d’ouvrir ses arômes fruités et d’adoucir ses éventuels tanins de jeunesse. Bonne dégustation.