Vins Mercurey Louis Jadot - Les combins - 2015

Avis Viniou

Le Mercurey 2015 "Cuvée Les Combins" du domaine Louis Jadot est un vin rouge emblématique de la Côte Chalonnaise. Élaboré à partir du cépage pinot noir, ce millésime 2015 bénéficie d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, marquée par un été chaud ayant permis une maturité optimale du raisin, tout en préservant la finesse aromatique caractéristique de la région. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, propices à l’expression du pinot noir. La vinification, dans la tradition de la maison Jadot, allie préservation du fruit, extraction douce et élevage en fûts de chêne afin de révéler à la fois la typicité du terroir et la structure du vin.

Mercurey est l’une des plus vastes et réputées appellations de la Côte Chalonnaise, située au sud de la Côte d’Or. Le climat y est de type continental, avec des étés chauds et des hivers relativement rigoureux, ce qui favorise une belle amplitude thermique et garantit une maturation lente du raisin. Les sols majoritairement calcaires avec des inclusions argileuses donnent aux vins de Mercurey leur structure et leur élégance, tout en conservant fraîcheur et minéralité. Historiquement, cette région a toujours été reconnue pour la qualité de ses rouges, souvent structurés, à l’équilibre entre générosité et vivacité.

Ce Mercurey 2015 dévoile au nez des arômes expressifs de petits fruits rouges et noirs, de cerise griotte, de framboise, complétés par des notes discrètes d’épices douces et de sous-bois. En bouche, la structure est soutenue par des tanins fins, une belle fraîcheur et une finale élégante. Pour l’accord mets-vins, il accompagnera parfaitement un filet de canard aux cerises, une volaille rôtie, un coq au vin, ou encore des fromages de Bourgogne comme l’Epoisses ou le Citeaux. Les plats à base de champignons, voire une tourte à la viande, mettront également en valeur la complexité de ce vin.

Idéalement, ce Mercurey se dégustera à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Un bel exemple de l’équilibre bourguignon, à savourer dès maintenant ou après quelques années de garde supplémentaires.