Vins Mercurey Domaine Garrey - 2021

Avis Viniou

Le Mercurey 2021 du Domaine Garrey est un vin rouge sec, issu principalement du cépage Pinot Noir, qui règne en maître sur l’appellation. Ce millésime jeune se distingue par une robe rubis brillante et offre au nez des arômes de petits fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, rehaussés de notes florales et d’un soupçon d’épices légères, signature de la Côte Chalonnaise. Profond, mais accessible, il se caractérise par des tannins délicats, une acidité vivifiante et une finale élégante qui laisse entrevoir un potentiel de garde prometteur de quelques années. La vinification, locale et attentive, privilégie souvent des macérations modérées et un élevage en fûts de chêne discre`tement maîtrisé pour préserver la fraîcheur du fruit tout en ajoutant une subtile complexité boisée.

Mercurey, joyau de la Côte Chalonnaise en Bourgogne, bénéficie d’un terroir remarquable constitué de sols argilo-calcaires et d’expositions variées, idéales pour le Pinot Noir. Le climat continental, tempéré par des influences méridionales, offre des étés ensoleillés et des nuits fraîches, favorisant la maturation optimale du raisin tout en préservant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, Mercurey tire son nom du dieu Mercure, soulignant l’ancienneté de la vigne dans cette région, et son AOC fait la fierté des amateurs de rouges bourguignons authentiques.

Ce Mercurey 2021 accompagnera parfaitement des plats de tradition bourguignonne : une joue de bœuf braisée au vin rouge, un coq au vin, ou tout simplement une belle volaille rôtie aux herbes. Il se mariera aussi avec des plats de champignons ou encore une côte de veau, dont la chair tendre fera écho à la finesse de ses tannins. Un plateau de fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, sublimera également ses arômes fruités.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C, dans un verre légèrement ouvert, afin de révéler toute la palette aromatique du Pinot Noir et sa gourmandise naturelle. Si vous le pouvez, n’hésitez pas à l’aérer une petite demi-heure avant le service pour libérer davantage ses parfums.