Vins Mercurey Phlippe le Hardi - Vieilles Vignes - 2022

Avis Viniou

Le Mercurey Vieilles Vignes 2022 du Château Philippe le Hardi incarne parfaitement l’élégance des rouges de la Côte Chalonnaise. Issu principalement de Pinot Noir, ce vin provient de vieilles vignes enracinées sur des sols argilo-calcaires, souvent situées sur des coteaux bien exposés. Le millésime 2022, bénéficiant d’une météo généreuse et bien maîtrisée par les vignerons, exprime ici des arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, relevés de subtiles notes d’épices douces et d’un boisé délicat dû à un élevage maîtrisé. La vinification respecte l’expression du terroir, privilégiant des extractions douces pour conserver finesse et fraîcheur, tout en apportant une agréable structure tannique, caractéristique des Mercurey de qualité.

La Côte Chalonnaise, qui s’étend au sud de la mythique Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, souvent plus chaud qu’au nord de la Bourgogne, permettant une belle maturité des raisins. Les sols varient entre marne, argile et calcaire, ce qui confère aux vins de la région leur équilibre entre rondeur fruitée et structure. Mercurey, l’une des appellations phares de la région, jouit d’une longue histoire viticole, étant reconnu depuis des siècles pour ses rouges généreux et accessibles dès leur jeunesse, tout en sachant vieillir élégamment.

Pour accompagner ce Mercurey 2022 Vieilles Vignes, privilégiez des accords simples mais raffinés. Il sera idéal avec une pièce de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou un lapin à la moutarde. Les plats bourguignons tels que le bœuf bourguignon ou le jambon persillé se marient également très bien, tout comme des fromages à pâte molle affinés, type Époisses ou Chaource.

Servez ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de trente minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de permettre une belle ouverture aromatique. Ce soin apporté à la température et à l’aération révèlera toute l’élégance, la fraîcheur et la complexité de ce Mercurey issu de vieilles vignes.