Vins Mercurey Domaine Brunet - À La Charmee - 2005

Le Domaine Brunet signe ici une belle cuvée À La Charmee en Mercurey rouge 2005, un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de vignes établies sur les coteaux argilo-calcaires typiques de la Côte Chalonnaise, bénéficiant d'une exposition favorable à une maturité optimale. Ce millésime 2005, reconnu comme exceptionnel, a offert une matière première saine et concentrée, permettant une vinification traditionnelle respectueuse du fruit et du terroir. Après une fermentation contrôlée destinée à extraire finesse et complexité, l’élevage en fûts de chêne a légèrement patiné le bouquet sans masquer l'éclat du pinot noir.

La Côte Chalonnaise, berceau du Mercurey, se distingue notamment par ses sols marno-calcaires et son microclimat légèrement plus chaud que celui de la Côte de Beaune, ce qui favorise la maturité des raisins et donne des vins charnus, structurés, à la fois gourmands et élégants. Le village de Mercurey jouit d’une solide réputation depuis l’Antiquité, et son vignoble est l’un des plus vastes de Bourgogne. L’histoire du vin y est séculaire, mêlant tradition viticole et savoir-faire transmis de génération en génération.

Un Mercurey de ce calibre mérite des mets à la hauteur de sa profondeur et de sa subtilité. Il accompagnera parfaitement un filet mignon de veau sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un coq au vin, plat régional par excellence. Vous pouvez également le marier à un poulet de Bresse à la crème ou un brie affiné, qui mettront en valeur ses notes évoluées et sa bouche structurée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Mercurey autour de 16-17°C. Une aération en carafe pendant une heure réveillera sa palette aromatique, mettant en avant ses arômes de fruits rouges compotés, d’épices douces, de notes sous-bois et de cuir apportées par l’âge. Ce vin est aujourd’hui à maturité, offrant un bel équilibre entre tanins fondus et fraîcheur persistante.